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Biotee Bio-Tee Vanille

Biotee mit echten Vanillestücken und/oder Bio-Vanillearoma veredelt - aus kontrolliert biologischem Anbau

Die Gattung der Vanillepflanzen umfasst über 100 Arten. Vanille gehört zu den Orchideenarten. Wirtschaftlich bedeutsam ist jedoch die Vanilla planifolia, deren ursprüngliche Heimat die Halbinsel Yucatan in Mexiko ist. Schon lange, bevor die Europäer nach Mexiko segelten, wurde die Vanille oft in Verbindung mit Kakao, dem aztekischen Xoco-latl, gemeinsam genossen und war schon damals sehr begehrt. Heute sind die wichtigsten Erzeuger Madagaskar, Indonesien und Mexiko, aber auch Tahiti.

Der Anbau und vor allem die weitere Bearbeitung sind sehr arbeitsintensiv. Zunächst müssen die meist in Plantagen angebauten Blüten der Vanillepflanze mittels eines Kaktusstachels künstlich bestäubt werden. Etwa 1.200 bis 1.500 Blüten schafft eine Arbeiterin am Tag. Da sich an jeder Rispe aber jeden Tag nur eine Blüte öffnet, beginnt diese Arbeit in den folgenden 3 Monaten täglich auf's Neue.

Die bis zu 30 cm langen Vanille-Schoten werden kurz vor der Reife, wenn sie gelbgrün sind, geerntet. So haben sie noch kaum Aroma. Damit sich das unnachahmliche Aroma entwickelt, müssen die Früchte erst der sogenannten Schwarzbräunung unterzogen werden. Zunächst werden die Kapselfrüchte heißwasser- oder wasserdampfbehandelt. Anschließend folgt eine Fermentation in luftdichten Behältern solange, bis eine Auskristallisierung feiner Nadeln zu beobachten ist. Dieser Vorgang kann bis zu vier Wochen beanspruchen. Durch die Trocknungs- und Fermentierungsprozesse wandeln sich Vorstufen des Vanillins in Vanillin, den Hauptaromastoff der Vanille, um. Gleichzeitig schrumpfen die Fruchtkapseln zu den bekannten schwarz-braun glänzenden Vanillestangen, dem eigentlichen Gewürz. Für den Transport werden die Vanillestangen gebündelt.


Bio-Vanille-Aroma
Inzwischen ist es uns gelungen, für unsere Tees ein zertifiziertes Bio-Vanille-Aroma zu beschaffen. Das bedeutet, daß die ungeheuere Vielfalt der Vanille in diesem Aroma noch besser zur Geltung kommt als bisher schon.


Bio-Schwarztee Golden Vanilla aromatisiert
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5.0 Sterne
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Bio-Grüntee Premium Vanille aromatisiert
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SONNENTOR Der sinnliche Bio-Honig
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