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Biotee schwarzter Tee Assam

Blatt-, Broken und CTC-Tee aus Assam - Schwarztee aus kontrolliert biologischem Anbau.

Assam, das ist geradezu ein Synonym für tropische Üppigkeit, für ein feuchtheißes Wuchsklima. Mit seinen endlosen, sich über viele Tausend Hektar erstreckenden flachen Teeanbauflächen, die ca. 100-200m über dem Meeresspiegel liegen, ist Assam heute das größte zusammenhängende Teeanbaugebiet der Erde. Entlang des gewaltigen, oft mehrere Kilometer breiten Stromes Brahmaputra, werden hocharomatische, würzig-kräftige, oftmals malzige Tees erzeugt, hauptsächlich aus den Pflanzen der Spezies Thea assamica, die große kräftige Blätter hat.

Geerntet wird etwa von Ende Januar bis Mitte November. Assams eignen sich für praktisch jedes Wasser.

Assam Tees gehören zu den kräftigsten und dunkelsten Teesorten überhaupt. Die besten und teuersten Qualitäten, die eine üppige Aromafülle, gepaart mit einer würzigmalzigen Komponente, aufweisen, werden im Juni und Juli geerntet, kurz vor und zu Beginn der Monsunzeit. Assams sind ideal für alle, die ihren Tee gerne mit einem Schuß Milch oder Sahne genießen.

Mit Milch und manchmal auch mit Gewürzen wie Kardamom, Nelken, Zimt und Koriander ist Assam auch in Indien der beliebteste Tee. In Indien wird der "Chai" zusammen mit allen Zutaten gekocht und dann abgeseiht.

Assam Blatt-Tees versus CTC
Die bei uns hauptsächlich gebräuchlichen, orthodoxen Blatt-Assams sind mengenmäßig eher von geringerer Bedeutung, wenn man sie im Vergleich zu der Masse der Tees in Assam sieht, die nach dem sogenannten CTC-Verfahren hergestellt werden. So hergestellte Tees sind in der Herstellung billiger und sie sind ergiebiger. Das ganz feine, würzige Aroma und vor allem den blumigen Anteil im Geruch und Geschmack haben aber die orthodox hergestellten Blatt-Assams. Wer es dagegen recht kräftig mag, der ist mit CTC Tee gut bedient.

Das CTC Verfahren
CTC = Crushing, Tearing, Curling = Automatisierte Produktion

Die Teeblätter werden nach dem Welken in einer Art Fleischwolf zuerst zerdrückt, gehäckselt und getrocknet. Der Vorteil liegt für die Teefabriken in den niedrigeren Kosten, da der ganze Prozeß weitgehend automatisiert werden kann. Sie sind generell kräftiger im Aufguß, allerdings haben die meisten ein weniger feines Flavour.


Bio-Schwarztee Assam Hathikuli FBOP
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Bio-Schwarztee Assam Sewpur BOP CTC
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