Bio-Weißtee - die Kostbarkeit aus China

Weißtee ist sehr schwer und nur mit großer Erfahrung der Teemeister herzustellen. Für gute Weißtees werden nur die besten, meist noch ungeöffneten, Blattknospen gepflückt. Die Verarbeitung ist die natürlichste und schonendste die wir bei allen Teeherstellungsprozessen kennen. Der Tee wird meist auf Trockengestellen an der Luft getrocknet und für 10-14 Stunden gewelkt. Dabei ist eine ganz leichte Fermentation nicht zu verhindern. Zur ...

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endgültigen Haltbarmachung wird der Tee dann ganz schonend leicht erhitzt und in warmer Luft weiter getrocknet. Da die Teepflückung und die Verarbeitung sehr aufwendig sind, stellen echte Weisstees große Kostbarkeiten dar.

Weißer Tee (chin. bái chá) verdankt seinen Namen dem weißen, seidenartigen Flaum, der die jungen Teeknospen umschließt. Nur die ungeöffneten Blattknospen des Teestrauchs werden für die besonders hochwertigen Sorten verwendet. Für die Herstellung eines Kilogramms weißen Spitzentees werden ca. 30.000 handgepflückte Knospen benötigt. Seinen milden Geschmack erhält er durch die schonende Lufttrocknung.

Jetzt ist der Tee fertig zum Sortieren und Verpacken.

Einer der bekanntesten Vertreter des Weißen Tees ist der großblättrige Pai Mu Tan oder Bai Mu Dan, zu deutsch weiße Pfingstrose, den es in verschiedenen Qualitätsstufen gibt.