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Schaumwein und Sekt

Prickelnde Bioweine gibt es aus den verschiedensten Anbaugebieten in denen sie dann auch oft ganz bestimmte Namen haben, wie z.B. Cava, Crémant, Spumante, Sekt usw. etabliert haben.  Sie sind bei Feiern oder auch um auf etwas Besonderes anzustoßen nicht wegzudenken.

Die Deutschen sind Weltspitze im Schaumweinkonsum. Etwa 46 Gläser (0,2 Liter) trinkt statistisch jeder im Jahr.

Die Kohlensäure, die das Prickeln verursacht, ...

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kommt  bei den meisten Herstellungsverfahren aus einer zweiten Gärung durch Hinzufügen von Zucker und Hefe,  entweder in der Flasche (Champagnerverfahren) oder im großen Tank zustande.

Bei uns wird auch steuerlich nach dem Kohlensäuredruck in der Flasche unterschieden, ob es sich um Sekt (mindestens 3 bar)  oder Perlwein (1-2,5 bar) handelt.

Die Sektsteuer beträgt in Deutschland immerhin 1,02€ je 0,7 Liter Flasche. Sie wurde übrigens 1902 zur Finanzierung der kaiserlichen Kriegsmarine eingeführt und bis heute nicht mehr abgeschafft.

Tipp: Schaumweine sollten immer gut gekühlt in hohen Sektgläsern serviert werden. So kann sich das Aroma am besten entfalten und die Kohlensäure entweicht nicht so schnell, wie in Sektschalen. Bitte lagern Sie Schaumweine nicht zu lange. Sie sind für den relativ schnellen Konsum abgefüllt worden.

 

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