Wer kennt und liebt ihn nicht, den betörenden Duft und süßlichen Geschmack der Vanille. Zu Recht gilt sie deshalb auch als die Königin der Gewürze.

Die Vanillestangen, wie wir sie kennen, entstammen hübsch anzuschauenden Orchideengewächsen, welche ihren Ursprung in Mexiko haben. Heute wird Vanille hauptsächlich auf Madagaskar, La Réunion, aber auch auf Java, Mauritius, Tahiti, Sansibar und den Seychellen angebaut.

Weil es nur in ...

weiterlesen

Yukatan (Mexico) eine Mücke gibt, die Bestäubung der Vanilleblüten übernehmen kann, muss dies andernorts extrem aufwändig von Hand gemacht werden. Die bis zu 30 cm langen Vanille-Schoten (botanisch korrekt sind es Kapselfrüchte) werden grün geerntet und dann sehr ähnlich wie Tee getrocknet und fermentiert. Erst so werden daraus die uns bekannten schwarz-braun glänzenden Vanillestangen. Die aufwendige Bestäubung und die ebenfalls sehr aufwendige, bis zu 4 Wochen dauernde Fermentation sind unter anderem für den hohen Preis der echten Vanille verantwortlich.

Inzwischen ist echte Vanille, auch durch Spekulationen am Weltmarkt, wahnsinnig teuer geworden. Das gilt für Bio-Vanille noch viel mehr. Sie kostet heute je kg mehr als ein kg Silber. 

Wir verwenden für unsere Biotees mit Vanille ausschließlich natürliche Vanille-Extrakte aus Bio-Vanille. Für diesen Extrakt wird die Vanille mit Alkohol ausgezogen. 

Trotz der explosionsartig gestiegenen Preise finden wir, dass echte Vanille in ihrer betörenden Vielfältigkeit und Komplexität der Aromatik durch absolut nichts nachzuahmen ist – auch wenn es sehr oft probiert wird. Probieren Sie selbst!